Notícias

Aug 22, 2023

ANKO participando do maior NRA Show da América para explorar novas oportunidades de negócios na indústria de alimentos

A máquina de fazer empanadas EMP-900. Imagem cortesia de ANKO Depois do global

A máquina de fazer empanadas EMP-900. Imagem cortesia de ANKO

Após a pandemia global, houve mudanças significativas nos padrões de consumo em todo o mundo. Especialistas estimam que o mercado global de alimentos congelados chegará a US$ 250 bilhões até 2030. Com uma demanda de mercado forte e cada vez maior, empresas de todo o mundo estão ansiosas para aproveitar essas oportunidades. No entanto, também enfrentam desafios como escassez de mão de obra e altos custos de produção, dificultando a expansão das linhas de produção. Para se envolver no vasto mercado de alimentos congelados, as empresas estão buscando novas tecnologias que incluem a utilização de máquinas totalmente automatizadas para atender à crescente demanda.

A exposição NRA acontecerá de 20 a 23 de maio em Chicago, este ano. Espera-se que o evento reúna mais de 2.000 fornecedores de ingredientes e equipamentos alimentícios de todo o mundo.

Segundo as estatísticas, a empanada, um prato popular da América Latina, ficou em oitavo lugar na lista de comidas de rua populares em 2021. À medida que a nutrição e a conscientização sobre saúde gradualmente se tornam comuns, 6% dos fornecedores de alimentos veganos priorizam a compra de empanadas feitas com grãos nutritivos, como milho e quinoa.

Atualmente, existem dois tipos de máquinas de empanadas no mercado; um usa um mecanismo de enchimento do tipo extrusão e o outro utiliza um mecanismo de fixação. ANKO pesquisou e desenvolveu sua máquina de fazer empanadas EMP-900, combinando as vantagens dos dois mecanismos existentes, criando uma máquina que pode fazer empanadas com massa de alto teor de óleo, até 75% de mistura de água e óleo. Ele foi projetado para ser adaptável a uma ampla variedade de massa de pastelaria, e o sistema de enchimento exclusivo pode processar carne picada, ervilhas inteiras e grãos de milho sem que os ingredientes sejam esmagados ou esmagados, diz a empresa. Essas empanadas são então fritas em um produto dourado e crocante com uma textura leve e arejada, assim como foram feitas à mão.

Há uma variedade de petiscos que são comumente servidos em festas, como rolinhos primavera e rolinhos de ovo - ambos são fáceis de pegar e comer sem o uso de utensílios. Os rolinhos primavera são um lanche popular e uma comida de rua entre os clientes devido ao seu formato e ao fato de poderem ser doces ou salgados. Especialistas estimam que o tamanho do mercado global de rolinhos primavera congelados chegará a US$ 834,3 milhões em 2030.

A ANKO Spring Roll Machine é a primeira máquina automatizada de alimentos que pode processar recheios 100% vegetais sem intensificadores de textura, diz a empresa. Os tipos de recheio que ele pode manipular incluem recheio de vegetais mistos, recheio de carne moída, recheio de geleia de maçã viscosa e misturas de recheio de carne e vegetais. A máquina possui vários mecanismos de dobra e enrolamento para produzir rolinhos primavera que são feitos para serem consumidos frescos, fritos ou congelados, todos com textura e aparência perfeitas. A linha de produção de rolos de ovo ER-24 da ANKO usa um processo repetido de folha de massa para produzir bolos com 0,8-1,2 mm de espessura, e o sistema de enchimento exclusivo garante que os produtos finais sejam feitos perfeitamente sem comprometer a textura original dos ingredientes de recheio.

O uso de linhas de produção de alimentos manuais ou semiautomáticas para produzir alimentos congelados enfrenta muitos problemas, incluindo inconsistência na matéria-prima e na qualidade, aumento dos custos de mão de obra e envolve treinamento de pessoal que pode consumir muito tempo, todos os quais se somam a os custos dos alimentos. As linhas de produção de alimentos totalmente automatizadas da ANKO fornecem as soluções de produção mais abrangentes que começam com o processo de cobertura de massa, corte, enchimento e formação de produtos finais. Além disso, o ANKO's Food Lab oferece serviços de otimização de receitas, que podem garantir que produtos como empanadas, rolinhos primavera e rolinhos de ovo sejam estáveis ​​quando congelados sem queimaduras no freezer e podem ser reaquecidos em seu sabor e textura originais.

No NRA Show em Chicago este ano, a ANKO exibirá sua máquina de fazer empanada EMP-900 no estande nº 9107.